人類行為心理學家提出過口口味與個性的關系。認為人的性格和口味是隨著環境的變化而變化的，但是作為特有的嗜好和它所反映的性格是不會改變的。美國醫生赫爾斯特就這個問題在軍隊中做了長達20年的測驗。他讓接受測驗的士兵自由選擇自己喜愛的食物，然后對所選擇的食特種類和份量做了詳細的記錄，并要求每個受試者填寫一份食物嗜好的報告表。最后又做了仔細的性格測驗，應用概率的方法歸納統計，得出如下有趣的結果：

(一)喜歡冷食的人，性格比較堅強，不愿表現自己，對大自然有著濃厚的興趣，也許是對大自然太專注，所以別人不容易接近他。

(二)喜歡吃清淡食物的人，性格平和，這樣的人很善于接近別人，也許是善于交往，也許是愿與人合作，總之他的朋友較多，很少單獨行事。

(三)喜歡吃甜食的人，具有性格開朗、熱情和平易近人的特點，但每每表現出膽小怕事，軟弱順從。

(四)喜歡吃辣食的人，性格溫和，富有同情心，善于思考，因而遇事有主見。也許由于善于思考的緣故，很愛挑別人的小毛病。

(五)特別愛吃面食的人，一般說來性格外向，能說會道，大概是口齒伶俐的緣故，喜歡渲染事物，而且不太注意里外影響。意志不很堅強，因而也易喪失信心。

(六)特別愛吃大米的人，自我感覺比較良好，能自得其樂，樂在其中。這種人的最大特點是對人、對事非常通融，具有隨和的一面，但是不大喜歡幫助人。

(七)嗜好油炸食品的人，富有冒險精神，愛冥思苦索，時有干番事業的欲望，善于觸景生情，感情豐富，但心胸不夠寬廣，因而易灰心。

(八)喜歡吃蒸制食品的人，性格比較內向，平穩，但遇事猶豫不決。這種人很少流露自己的內心思想。

(九)喜歡吃烤制食品的人，具有較強的上進心，遇事能專心，但缺乏當機立斷的勇氣。

(十)喜歡大量肉食者，性格開朗，富有領袖欲，富有進取心，活動范圍廣，能力強，是社交中的佼佼者。

(十一)特別喜歡吃蔬菜者，性格沉靜，不善交往，喜歡單獨工作，做事一絲不茍，注重實際，善于執行計劃。

(十二)喜歡吃淀粉質食物的人，性格平和，喜歡恬靜的田園式生活，遇事好往后退，表現出一種懶散心理，凡事不肯加以小心判斷，常易疏忽大意。

(十三)喜歡吃醬菜的人，穩重，善于埋頭苦干，計劃性強，因而總是不急不慢的樣子。大概是穩重、自信的原因，很少注重與他人之間的感情交流。

(十四)對沙拉有特別嗜好的人，做事干凈利落、簡潔明快，性格溫柔，喜愛別人，善于容人，從不肯茍且偷安，不愛空閑，否則感覺悶得慌。

需要強調指出的是，口味并非只受個性的影響，它與地方風俗、生活條件、生活習慣等因素也密切相關。若排除上述因素，做為特有的嗜好，仍能反映人的個性的某些側面。