你好！

在回答你的小題之前，我還是說說為何三文魚可以生吃，而其它大部分魚類不能生吃的問題。

一：為什么三文魚是可以生吃的最佳魚類？？

三文魚有二大特點是其它魚類不具備的：

第一： 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質細嫩鮮美的魚類。

第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚約含27克），

我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。

而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。

再者，三文魚所含的不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因！！

二： 下面來回答你的小題：

1.三文魚為什么叫刺身？（簡略回答就可以）

不是三文魚可以叫“刺身”， 只要是可以生吃的魚肉都叫“刺身”。

“刺身”是個外來語， 是日語， 寫作：さしみ。

它的意思就是生魚片。在日本北海道經常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”。

后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來，變成了泛指各類生魚片。

2.三文魚里面有什么東西才能使人吃了不壞肚子？什么原理？

我在最開始的問題里，已經說明了三文魚所含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。

3.吃起來像什么東西？？味道有什么好吃的？

如果不加任何佐料的三文魚吃到嘴里，沒有任何滋味！味道和和吃西瓜緊貼西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是沒有任何魚腥味。

之所以吃生吃三文魚完全是一種口感和心理的好奇，就如同韓餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以燉熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一種新的口感和味道的體驗。這個和吃刺身的道理是一樣的。

4.為什么吃三文魚要蘸芥末？？

吃三文魚吃芥末，純粹是為了開胃，增加食欲，沒有任何其它目的！

芥末微苦，味道辛辣，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特， 這種獨特的口感來源于芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到開胃的作用，能增強食欲。

很多人誤解，吃三文魚吃芥末是為了去除腥味，，呵呵呵， 三文魚屬于深海魚類，深海沒有經過污染，因此，三文魚的肉質非常純凈，沒有絲毫的異味！